About エパヌイについて

コンセプト

「美味しい料理は真の幸福の根底にある」 オーギュスト・エスコフィエ

美味しい料理・ほっとする空間・楽しい会話
そして ふと気付くと微笑んでいる・・・

そんな幸福な時間をエパヌイで過ごしていただきたいと思っています。

Vacanceの度に通いたくなるような、懐かしさが感じられる、
フランスの田舎で見つけた小さなChambres d’hôtesをイメージした 一軒家のレストランです。

シェフ・プロフィール

進藤 武

1967年生まれ 茨城県出身

都内のフランス料理店での修行を経て24歳で渡仏。

帰国後 数店舗で料理長として経験を積んだ後、34歳で独立 エパヌイを開店。

フランス料理の基本を大切にしながら独自のセンスを活かした温もりある料理を創りあげます。

名誉総支配人チャーリー

エパヌイの名誉総支配人
“Grande Maîtresse d’hôtel”でございます。
2012年6月20日 永眠
みなさま たくさんの愛をありがとうございました。

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