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鴨コンフィ ただいまファーム調整中!

2017.01.11(水)

カテゴリー:近況, 料理

年末に放送されていたドラマ『Chef〜三つ星の給食〜』で、屋台レストランで出していた鴨のコンフィ♪

エパヌイでも定番で出していましたが、しばらくお休みをしていました。
代わりにフランス産地鶏のコンフィを提供していましたが、やっぱりコンフィは鴨でしょ!ということで、復活することになりました。

ファーム調整中の鴨のコンフィ

スパイスとハーブと塩でまる1日マリネして、鴨の脂でコトコトと低温で半日煮込みます。

お出しするときには、ジャガイモと一緒に皮目をカリっとパリッと焼いて、特製マスタードソースをつけてお出しします。

ラングドックの赤ワインや、ちょっとおしゃれにシャンパンなどと一緒に召し上がっていただくとあ〜ら美味しい😃

ただいまファームで調整中のため、出番までちょっとお待ちください。

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